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葡萄酒的制作方法,簡單的6個步驟

繁體     已有2246人圍觀  發布時間:2019-06-30


首先挑選買回自然成熟的葡萄,用淡鹽水浸泡半個小時,再用流動清水沖洗干凈,然后選容器,最好用玻璃罐,待葡萄自然晾干后,按6斤葡萄入1斤白糖比例全部裝罐并攪拌均勻,最后密封發酵,夏季溫度高發酵一周左右即可,想味道更濃厚,發酵十天左右即可。

葡萄酒的制作方法

葡萄酒的制作方法

1、選葡萄

制作葡萄酒的葡萄,一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。

2、清洗葡萄

葡萄酒的制作方法

用淡鹽水浸泡半個小時,然后用流動清水沖洗干凈即可。

3、晾干葡萄

葡萄酒的制作方法

將葡萄裝入漏水的容器中,讓其自然晾干,防止葡萄表面上的水分被帶入到葡萄酒中,會影響葡萄酒的味道。

4、選擇容器

葡萄酒的制作方法

最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子,因為夏季溫度高,塑料很可能會與酒精中的成分發生某種化學反應,釋放出不利于人體健康的物質。

5、裝入容器

葡萄酒的制作方法

等待葡萄自然晾干之后,洗凈雙手帶上手套,然后用手將葡萄一個個捏碎之后,葡萄的皮和籽和果肉都裝入盆中,然后按照6斤葡萄加入一斤白糖這樣的比例來配制,全部裝完之后攪拌均勻即可。

在裝瓶的時候,注意不要裝得太滿,最好在瓶中留出來三分之一的空間。因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,產生出來大量的氣體,如果裝得太慢會導致葡萄的汁液溢出來,甚至引發爆炸的危險,瓶口也不要擰得太緊。

6、發酵一周

葡萄酒的制作方法

夏季溫度高,所以發酵時間短,一周左右即可,想要味道更加濃厚的話,也可以選擇發酵十天。在秋季溫度較低的時節,那么就需要發酵半個月了。

等待發酵完成之后,就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過后的葡萄果肉都分離開來,一般是使用過濾網,使用之前要注意消毒,避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之后就可以直接飲了。

制作太多的話可以裝瓶保存,留著慢慢喝。但是裝瓶后注意密封后放入陰涼干燥處。


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