端午粽子香:香菇肉粽的做法
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端午粽子香:香菇肉粽

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所需食材 繁體

  • 主料:
  • 去皮五花肉

    260g
  • 香菇

    8朵
  • 糯米

    500g
  • 粽葉

    適量
  • 適量
  • 棉線

    適量
  • 輔料:
  • 適量
  • 料酒

    適量
  • 老抽

    適量
  • 適量
  • 蠔油

    適量
  • 生抽

    適量

操作步驟 反饋

step1

1.去皮五花肉洗凈后,切小塊,同鹽、料酒、老抽、糖、蠔油混合,攪拌均勻后,放冰箱冷藏,腌制過夜;

step2

2.糯米洗凈后,用清水浸泡4小時后,同35g生抽、12g植物油攪拌均勻,覆上保鮮膜,漲發2個小時后,備用;

step3

3.香菇提前泡發,洗凈后,切塊;放入五花肉里腌制4個小時,備用;

step4

4.粽葉提前浸泡半天;煮鍋里放水,適量鹽,燒開后,將粽葉放進鍋里煮開5分鐘后關火,再放在流動水下反復沖洗;取兩片粽葉,疊在一起(如果粽葉上沒有水分了,要蘸一下清水);從粽葉中間,往身體方向卷,卷成一個漏斗狀;

step5

5.往漏斗里填入少量糯米,壓實;放入一塊腌制好的五花肉,一塊香菇;

step6

6.填滿糯米;不用太滿,否則會漏出來。

step7

7.如圖,捏緊粽子;

step8

8.將粽葉翻過去蓋住,捏緊;

step9

9.用棉線綁住粽子即可;

step10

10.包好的粽子放進高壓鍋里,倒入與粽子持平的清水,上汽后煮40分鐘即可;

step11

11.粽子自然冷卻后,可裝進保鮮袋里,冷凍保存。

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小貼士  

1、豬肉最好腌制過夜,這樣更入味;
2、糯米要提前泡發;
3、第一勺米要壓實,包出來的粽子才好看;
4、繩子扎得不松不緊為好;
5、包好的粽子如果不馬上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影響糯米口感;

©本菜譜的做法由 TommyDeane 上傳,如不慎冒犯了您的權利請聯系本站刪除!更新時間: 2018-06-16

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