重慶辣子雞家庭做法的做法
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重慶辣子雞家庭做法

重慶辣子雞味道火辣,雞肉香韌有嚼勁,是很惹味的一道菜肴。

所需食材 繁體

  • 主料:
  • 散養小雞

    一只
  • 紅辣椒

    適量
  • 大蒜

    適量
  • 蔥段

    適量
  • 輔料:
  • 花椒

    適量
  • 生姜

    適量
  • 香菜

    適量

操作步驟 反饋

step1

1.香菜紅尖椒洗凈,大蒜去皮大蔥切段備用

step2

2.干辣椒洗凈用開水浸泡十幾分鐘后切成小段,生姜切片。

step3

3.小雞洗凈剁成塊

step4

4.雞塊冷水下鍋開中火煮5分鐘撈出備用;這一步是為了焯掉雞肉里面的血沫和臟東西

step5

5.炒鍋里倒入油放入姜片炒香,倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏色金黃,雞肉邊緣微焦糊。

step6

6.煸炒好的雞肉盛出備用,鍋留底油放尖椒段、蔥段、花椒煸炒出香辣味。

step7

7.倒入雞肉塊和干紅椒段,用小火翻炒到雞肉干爽并聞到香辣味。

step8

8.起鍋前放鹽、醬油大火炒勻入味。接著放進拍散的蒜瓣,稍微翻炒幾下出鍋

step9

9.上菜時撒幾根香菜,增加賣相

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小貼士  

①買雞首先散養小雞,這種雞生長周期長,運動量大所以肉質緊實不肥膩。
②干紅辣椒先用開水泡可以去除辣椒的火氣,并且不容易炒糊。
③雞肉焯水后再用熱油煸炒,這樣不僅可以去除腥味還能縮短烹飪時間。

©本菜譜的做法由 josephinev3y 上傳,如不慎冒犯了您的權利請聯系本站刪除!更新時間: 2018-07-07

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