砂鍋燉紅燒肉的做法
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砂鍋燉紅燒肉

一提到紅燒肉,估計很多人都會覺得它油膩不好吃。我家先生也是這么認為的,但是自從我學會了秘制紅燒肉的做法后,先生說我做的這道菜飄香四溢、軟糯可口,肥而不膩。

所需食材 繁體

  • 主料:
  • 五花肉

    500克
  • 雞蛋

    4個
  • 干紅椒

    6個
  • 香蔥

    4根
  • 清水

    適量
  • 輔料:
  • 八角

    3個
  • 香葉

    2片
  • 桂皮

    2小塊
  • 草果

    1個
  • 生姜

    1塊
  • 適量
  • 老抽

    1茶勺
  • 生抽

    1茶勺
  • 蠔油

    1茶勺
  • 料酒

    1大勺
  • 花雕酒

    200毫升
  • 白糖

    1小勺
  • 食用油

    適量

操作步驟 反饋

step1

1.首先將五花肉清洗干凈,姜洗凈去皮后切片,香蔥洗凈去根,取兩根香蔥打一個結,準備兩個蔥結,鍋里倒入適量清水,將五花肉放入冷水鍋里,再加入姜片、1個蔥結和1大勺料酒,大火煮15分鐘。

step2

2.15分鐘后撈出燙熟的五花肉,放涼后用刀切成小塊。

step3

3.拿出準備好的香料用水沖洗一下,用廚房紙巾擦干水備用。香料有很多灰塵,一定要洗一下再用。

step4

4.準備好4個雞蛋,清洗干凈備用。

step5

5.鍋里倒入少許油,放入肉塊小火煎至金黃盛入碗里備用。

step6

6.鍋里留少許油,放入姜片、蔥結、八角、桂皮、香葉、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻,香料炒出香味即可。

step7

7.接著加入老抽、生抽、蠔油翻炒幾下,炒至上色后加入干紅椒。

step8

8.將炒好的五花肉倒入砂鍋里,加入200ml花雕酒、和適量清水大火燒開。

step9

9.水開后加入適量鹽和少許白糖,再加入洗凈的雞蛋,蓋上蓋子,小火燜煮60分鐘。

step10

10.燒至50分鐘的時候,撈出蔥結和雞蛋,蔥結扔掉。

step11

11.然后開小火將湯汁收緊。

step12

12.香糯可口、肥而不膩、飄香四溢的秘制紅燒肉就做好了。

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小貼士  

1,加花雕酒的目的是增香,讓紅燒肉的味道更好。
2,可以將老抽換成糖色,看自己喜歡。
3,雞蛋煮10分鐘后,可以將雞蛋輕輕敲出裂紋,更入味。
4,五花肉燙熟后再煎,不易濺油出鍋。
5,五花肉可以換成二刀肉。
6,不喜歡辣椒的可以不放。

©本菜譜的做法由 LewisCwc 上傳,如不慎冒犯了您的權利請聯系本站刪除!更新時間: 2018-09-19

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